
Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften
Günter Westphal, Gerhard Gerber, Bodo Lipke
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Die vorliegende Arbeit entstand während meiner Tätigkeit als wissenschaftlicher Mitar- beiter am Institut für Steuerungstechnik der Werkzeugmaschinen und Fertigungseinrich- tungen (ISW) der Universität Stuttgart. Mein besonderer Dank gilt Herrn Prof. DrAng. A. Storr für seine Unterstützung und seine kritischen Anregungen bei der Erstellung dieser Arbeit sowie für die Übernahme des Hauptberichts. Ebenso danke ich Herrn Prof. Dr.-Ing. G.
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